A palavra espresso não se encontra dicionarizada em português, sendo um estrangeirismo. Poderá ser utilizada em contextos específicos desde que devidamente identificada como uma palavra estrangeira (grifado em itálico, por exemplo). Assim, seu uso fora do âmbito do mundo do café é errado, sendo apenas correta a palavra expresso, tanto para indicar um adjetivo, um substantivo ou uma forma verbal.

Expresso, enquanto adjetivo, indica aquilo que é rápido e ligeiro; categórico e taxativo; explícito e manifesto. Enquanto substantivo, refere-se a um trem rápido e direto, que não para em estações intermediárias. Portanto, ao ser usado como o significado de rápido pode estar aliado sim ao café, já que o espresso (de espremido em português), feito sob pressão na máquina também fica pronto entre 15 e 20 segundos. Ou seja, com bastante agilidade.

Em outras palavras, a diferença entre espresso e expresso é a mesma que entre croissant ou croassã, ou entre crêpe (em francês) e crepe (em português), ou entre hot-dog e cachorro-quente, ou entre mozzarella (em italiano) e mozarela/muçarela (formas aportuguesadas). Então, basicamente, a resposta é que ambas as palavras existem: espresso é a grafia original, em italiano, enquanto expresso é a palavra em português. Assim como o café, é questão de gosto!

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